La Coca

Voila une recette que fait ma mère que faisait ma grand mère ...

soit 2 pâtes feuilletée, soit de la pate faite maison

des poivrons
des tomates
sauce tomate
des oignons
sucre
du sel et poivre

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, y ajouter les poivrons couper en lamelles. Faire tout revenir à petit feu et en remuant tout le temps pour éviter que ça n'accroche.
Au bout d'une quinzaine de minutes rajouter les tomates coupées en rondelles avec la sauce tomate.
Saler poivrer et rajouter un peu de sucre pour enlever l'acidité de la tomate.
Couvrir et faire cuire à feu doux durant environ 20 minutes.
Dans un moule à tarte mettre la première pate sur le fond et garnir avec l'appareil (refroidi) puis recouvrir avec la deuxième pate. Badigeonner d'oeuf et mettre au four à 180° durant 30 minutes.
Quand c'est doré sortir et manger chaud ou froid avec une salade c'est délicieux